Capriolo in Umido

Preparazione:
Pulire le verdure, tagliarle a pezzettini e rolarle nell’olio, mescolare ed insaporire con qualche foglia di alloro e le bacche di Ginepro;
Tagliare a pezzi la polpa di capriolo, infarinarli, e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio extravergine di oliva;
Versare in una teglia le verdure preparate precedentemente, i pezzi di capriolo rosolati, ed aggiungere abbondante olio; salare e mettere in forno caldo; dopo circa 15 minuti mescolare e bagnare con vino rosso;
Quando il vino evapora portare a termine la cottura rimescolando spesso il capriolo bagnandolo con vino ed acqua;

Servire accompagnato da polenta o patate lesse.

Ricetta per: 6 persone

Ingredienti:

• 1,5 di polpa di capriolo
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 foglie di alloro
• qualche bacca di Ginepro
• farina di frumento
• vino rosso
• olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale